10 de Febrero: Fortaleciendo la soberanía alimentaria a través de las legumbres

Ciudad de México, 9 de febrero de 2026. Cuando se piensa en superalimentos, es posible hacer una relación con aquellos productos exóticos, ultraprocesados y costosos. Sin embargo, en todas las centrales de abastos, mercados y cocinas podemos encontrar alimentos de calidad y nutritivos como las legumbres.

Estas semillas son uno de los pilares de la alimentación humana desde hace milenios, debido a que son económicas, fáciles de almacenar y nutricionalmente muy completas. Pero cobraron aún mayor relevancia en 2016, cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas lo proclamó Año Internacional de las Legumbres.

Desde entonces, cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres. Esta fecha no es solo una celebración, es un llamado urgente para reconocer el papel vital de alimentos como frijol, haba, garbanzo, chícharos, lentejas y soja en la construcción de un futuro sostenible.

Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas. Aunque los frijoles o alubias son las más populares en nuestra mesa, existe una inmensa variedad de semillas que ofrecen soluciones a la seguridad alimentaria de nuestro tiempo.