Sabores de nuestra tierra: La poesía gastronómica que une a México en «Original»
Los Pinos se transforma en un lienzo donde la cultura alimentaria deja de ser solo comida para convertirse en poesía con historia
El Complejo Cultural Los Pinos se transforma en un lienzo donde la cultura alimentaria deja de ser simple comida para convertirse en poesía líquida y texturas con historia. En el encuentro «Original», organizado por la Secretaría de Cultura, el olor a leña de las Cocinas de Humo evoca los saberes de más de 500 artesanos de 31 entidades del país, fusionando aromas, colores y tradiciones en un solo espacio.
A través del paladar, el público recorre la geografía nacional mediante platillos que narran identidades, como el mole de Milpa Alta, los tostones de Centla o el amarillito de Oaxaca. Tihui Campos, coordinadora de Cencalli, señala que la intención es descubrir la diversidad cultural de México bocado a bocado.
La innovación también danza con la herencia. Desde Morelia, Laura Castro Thule rinde homenaje a sus raíces con una línea de diez mil tamales tradicionales que ahora incluye opciones veganas y bajas en grasa tras un año de perfeccionamiento. Por su parte, Abad Lira Conde, originario de Tlaxcala, rescata el maíz morado endémico para crear una bebida inspirada en la chicha peruana, enriquecida con piña, canela y piloncillo. Cada preparación es un verso que celebra la resistencia y creatividad de nuestras comunidades.