Garantizan abasto de chile, cebolla y jitomate para las fiestas patrias
- Sader reporta una amplia producción de las tres hortalizas esenciales para los platillos tradicionales de septiembre
CIUDAD DE MÉXICO, 14 de septiembre del 2026.— El campo mexicano cuenta con producción suficiente de chile verde, cebolla y jitomate para atender la demanda durante las fiestas patrias, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), al destacar el volumen de cosecha alcanzado por los productores nacionales.
De acuerdo con información de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), durante 2025 se obtuvieron 2 millones 979 mil 425 toneladas de chile verde, uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía mexicana.
En lo que va de 2026, hasta agosto, la producción acumulada alcanzó un millón 887 mil 031 toneladas. Sinaloa encabezó la producción nacional con 785 mil 380 toneladas, seguido de Chihuahua, con 278 mil 217, y San Luis Potosí, con 206 mil 624 toneladas.
México produce más de 40 variedades de chile, entre las que se encuentran jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo. El jalapeño se mantiene como el de mayor producción, con 773 mil 292 toneladas en 2025, mientras el poblano registró 362 mil 188 toneladas.
La importancia de este cultivo se intensifica durante septiembre, cuando el chile forma parte de una amplia variedad de platillos tradicionales, desde chiles rellenos y rajas con crema hasta salsas, sopas y caldos.
Cebolla y jitomate, con producción suficiente
En el caso de la cebolla, los productores mexicanos alcanzaron una cosecha de un millón 354 mil 665 toneladas en 2025 y acumularon un millón 062 mil 157 toneladas al cierre de agosto de este año.
Chihuahua se posicionó como el principal productor durante 2026, con 265 mil 016 toneladas, seguido por Zacatecas, con 126 mil 543, y Baja California, con 126 mil 068 toneladas.
Por su parte, el jitomate o tomate rojo registró una producción de 3 millones 118 mil 464 toneladas en 2025, mientras que al octavo mes de 2026 la cifra llegó a 2 millones 108 mil 831 toneladas.
Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora se mantienen entre las entidades con mayor aportación a la producción de esta hortaliza, con más de 856 mil, 184 mil y 161 mil toneladas, respectivamente.
La Sader señaló que estos volúmenes permiten contar con producto suficiente para atender la demanda durante los festejos patrios y contribuir a mantener el abasto de ingredientes esenciales para la preparación de alimentos tradicionales.
Apoyo a productores de jitomate
Como parte de las acciones para fortalecer la producción y comercialización, el gobierno federal impulsó el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate.
En el marco de este mecanismo, entre junio y agosto de 2026 se destinaron más de 248 millones 281 mil pesos para otorgar 48 créditos a productores de jitomate.
Con estas medidas, el gobierno busca fortalecer las condiciones de producción y comercialización de una de las hortalizas de mayor presencia en la alimentación de los mexicanos y asegurar su disponibilidad durante periodos de alta demanda, como las celebraciones de septiembre.