Del taco al mundo: El legado y sabor de la porcicultura en México

Ciudad de México, 17 de marzo de 2026. Posiblemente has probado y disfrutado estos platillos: carnitas, cochinita pibil, costillitas a la barbacoa o pozole de puerco. Estos son sólo algunos de la gran variedad de comida con puerco que tiene la gastronomía mexicana.

Este cárnico no sólo es delicioso y muy versátil en la cocina; es accesible gracias a la porcicultura.

La porcicultura es una actividad productiva de gran relevancia para la soberanía alimentaria de nuestro país, pues de ella dependen miles de familias mexicanas, impulsa el desarrollo de las comunidades rurales y pone a disposición proteína animal de la más alta calidad.

Es por ello que a partir del año 2024 se instituyó el 15 de marzo como el Día Nacional de la Porcicultura en México, con el objetivo de hacer reconocimiento a todas las personas que intervienen en esta actividad, desde la crianza, alimentación y comercialización de cerdos hasta el procesamiento de la carne y la elaboración de distintos subproductos.