Respaldan Diputados federales declarar a municipios La Misión, “Capital Mundial del Chile Rayado” y Zimapán, “Capital Gastronómica del Chile Rayado”
- La iniciativa fue suscrita por 23 Diputados federales de morena
- Iniciativa con proyecto de decreto acorde a la política pública de favorecer al campo planteado por Andrés Manuel López Obrador
Palacio Legislativo de San Lázaro a 18 de febrero de 2023.- Con el fin impulsar la protección, fortalecimiento de su producción y comercialización de este producto, así como reconocer su elaboración artesanal, historia y potencial económico, el Diputado Otoniel García Montiel presentó una iniciativa con proyecto de decreto para declarar a La Misión, “Capital Mundial del Chile Rayado”, y Zimapán, “Capital Gastronómica del Chile Rayado”, ambos municipios de Hidalgo; este último de donde es originario el Legislador.
Esta acción se encuentra alineada a las políticas públicas del Presidente de la República Andrés Manuel López Obrador, de favorecer los cultivos originarios de nuestro país y su cultura gastronómica, contraria a los alimentos que son genéticamente modificados, como el maíz transgénico, que recién acaba de ser prohibido para consumo humano en territorio nacional.
Dicha iniciativa fue suscrita por 23 Diputados y Diputadas Federales de la Fracción Parlamentaria de Morena en el Congreso de la Unión con lo cual se busca favorecer la producción del chile rayado y su preparación artesanal en ambos municipios; y cuyo trámite legislativo se turnó a la Comisión de Cultura y Cinematografía para su posterior aprobación.
Desde la Tribuna Legislativa en San Lázaro el Diputado Otoniel García Montiel dijo que se tiene registro de al menos 200 variedades criollas y 64 variedades domesticadas en el país para usos gastronómicos que se traduce en consumo crudo, cocido, asado, frito, en salsas, e incluso postres sin restar las propiedades medicinales que nos heredaron los pueblos del antiguo México.
Es el caso del Chile rayado… “que es una variedad del chile jalapeño y ha sido adaptado ancestralmente en las montañas de la Sierra Gorda Hidalguense, concretamente en el municipio de La Misión”.
En cuanto a la preparación de esta variedad de chile tiene un proceso riguroso y artesanal de crecimiento pues, después de la cosecha se deshidrata de manera tradicional en hornos de leña a fuego lento por periodos largos de tiempo, para que así obtenga un tono color marrón con sabor ahumado y cuyo proceso puede durar hasta 4 meses.
Su valor nutrimental y medicinal en beneficio de la salud es amplio, ya que tiene propiedades anticancerígenas, analgésicas, antiinflamatorias, antimicrobianas; refuerza el sistema inmunológico y funciona como antioxidante natural, disminuyendo los niveles de colesterol en la sangre, sabor y propiedades reconocidas por el Presidente de México Andrés Manuel López Obrador, en su libro “A la mitad del Camino”, así como apreciado y degustado en los Estados Unidos, siendo un aporte gastronómico por parte de la comunidad migrante allende las fronteras.
Su explotación gastronómica se da en el municipio hidalguense de Zimapán, Pueblo Mágico y municipio con mayor extensión territorial de Hidalgo , que por su ubicación estratégica ha servido para el comercio y usos gastronómicos del chile rayado, que se emplea en diversas preparaciones como lo son las enchiladas huastecas, y salsas que acompañan platillos como la barbacoa hidalguense, chicharrón, chalupas, carne de puerco y queretanas, oriundas de Zimapán.
“Por ello es de suma importancia que desde el Poder Legislativo realicemos las acciones necesarias y contundentes para que los municipios de La Misión y Zimapán sean nombrados capital mundial y capital gastronómica del chile rayado, acciones que estimularán su protección, fortalecimiento y comercialización apoyando a los productores en reconocimiento a su ardua y valiosa elaboración artesanal e histórica”, finalizó el Legislador Otoniel García Montiel.