Puebla llevará los chiles en nogada al primer Congreso Nacional de gastronomía y patrimonio
El Museo de Arte Religioso, Ex Convento de Santa Mónica se encuentra en avenida 18 Poniente número 103, Centro Histórico de Puebla.
Puebla, Pue.— El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) realizará por primera vez el Congreso Nacional “Los chiles en nogada: gastronomía mexicana, patrimonio cultural inmaterial”, del 28 al 30 de agosto, en el Museo de Arte Religioso, Ex Convento de Santa Mónica.
El encuentro reunirá a investigadores, chefs, cocineras tradicionales y especialistas para analizar el origen, evolución y significado cultural de uno de los platillos más representativos de Puebla y de la cocina mexicana.
El programa contempla conferencias, mesas de diálogo, conversatorios, exposiciones, presentaciones de libros, degustaciones y talleres gratuitos.
Entre los temas destacan la influencia de los conventos en la cocina mexicana, la llegada de especias, la ritualidad de la gastronomía tradicional y el papel de la comida como patrimonio cultural.
También habrá exposiciones dedicadas al origen de los chiles en nogada y a la cocina conventual.
Los talleres abordarán desde quelites y cacao hasta chocolate con especias, muéganos poblanos y coctelería con mezcal.
El congreso busca generar una reflexión sobre la importancia de preservar los conocimientos, ingredientes y prácticas que forman parte de la tradición gastronómica mexicana.