¿Cilantro o Perejil? El gran dilema de la cocina mexicana

Ciudad de México 26 de febrero de 2026.-En la cocina de México, nuestras manos transforman lo que el campo nos da. Sin embargo, hasta el chef más experimentado tuvo que enfrentarse alguna vez al reto máximo del mercado: ¿Cuál de estos dos manojos verdes es el que necesito?

Si alguna vez has estado frente a estas dos joyas de la familia de las apiáceassin saber cuál elegir, ¡no te preocupes! Aquí te enseñamos a diferenciarlos como un experto, mientras celebramos el trabajo de nuestras y nuestros productores.

¿Sabías que…? Las hierbas de olor son plantas aromáticas, ya sean frescas o secas, utilizadas para dar sabor y aroma a los alimentos. Son un sazonador natural y se pueden emplear en sopas, guisos y carnes

Así es, uno de los desafíos más comunes es diferenciar entre el cilantro y el perejil.

Sí, ¿cuántos de nosotros no hemos estado frente a dos manojos que parecen iguales pero que en realidad son diferentes? Por eso, si eres nuevo en el arte de cocina, aquí te dejamos algunos tips para que aprendas a diferenciar entre estas dos hierbas de olor:

Detrás de cada manojo hay miles de familias trabajando la tierra. De acuerdo con datos de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA), en 2024 la producción fue impresionante:

• Cilantro: 107 mil 563 toneladas cosechadas en 23 entidades del país
• Perejil: cuatro mil 289 toneladas producidas en 6 entidades

Ambas hierbas tienen importantes nutrientes, los cuales brindan grandes beneficios a la salud.

Cilantro:

• Antioxidante
• Inmunoestimulante
• Neuroprotector
• Antiinflamatorio
• Regula el azúcar en sangre
• Previene enfermedades cardiovasculares
• Mejora la digestión
• Antiparasitario y antimicrobiano
• Desintoxicante (depura de sustancias nocivas)

Contiene: vitaminas (C, K, A, B1 y B2), minerales (hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio) y fibra.