Ciudad de México, 12 de noviembre de 2025.- La carne de cerdo, a menudo rodeada de mitos sobre su digestión y aporte nutricional, ha sido reivindicada por expertos del Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP). Lejos de ser pesada, la carne porcina moderna es una opción altamente recomendable en la dieta, destacando por su valor nutricional y su fácil digestión.
Digestión y Beneficios Clave
La principal razón por la que la carne de cerdo es bien aceptada por el organismo se relaciona con su composición. Expertos del IMP señalan los siguientes puntos:
- Bajo Contenido de Grasa: El cerdo actual, especialmente los cortes magros como el lomo, tiene un bajo porcentaje de grasa. Además, gran parte de esta grasa es monoinsaturada, similar a la del aceite de oliva, lo que contribuye a la salud cardiovascular.
- Proteína de Alto Valor Biológico: Es una excelente fuente de proteína, conteniendo todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo, lo que la hace fundamental para la construcción y reparación de tejidos.
- Rica en Vitaminas B: La carne de cerdo es una de las mejores fuentes naturales de vitaminas del grupo B, en particular tiamina (B1), que es crucial para el metabolismo de la energía, y B12, necesaria para el funcionamiento cerebral y la formación de glóbulos rojos.
- Aporte de Minerales: También proporciona minerales esenciales como el zinc (importante para el sistema inmunológico) y el hierro (necesario para el transporte de oxígeno en la sangre).
Recomendación de Expertos
Los especialistas del Instituto Mexicano de la Porcicultura invitan a integrar la carne de cerdo de manera regular en la dieta, eligiendo preferentemente los cortes magros y optando por métodos de cocción saludables para maximizar sus beneficios nutricionales.
