Del huerto a la mesa: buscan preservar el sabor a tradición de las cocinas comunitarias
La red de casas y comedores comunitarios del INPI atiende con hospedaje y alimentación a cerca de 84 mil niñas, niños, adolescentes y jóvenes en zonas indígenas.
Ciudad de México.— Para resguardar la riqueza biocultural de los pueblos originarios y afromexicanos, legisladores de la Comisión Permanente exhortaron a las 32 entidades federativas a fortalecer y apoyar las cocinas, comedores y huertos comunitarios en estas regiones.
El acuerdo resalta la importancia de rescatar saberes culinarios milenarios mediante la preparación de platillos elaborados con hortalizas frescas y elementos naturales cultivados en huertas locales. El uso de semillas nativas y productos del campo en cada degustación no solo fomenta dietas saludables y la autosuficiencia alimentaria, sino que preserva la identidad gastronómica e impulsa la economía comunitaria.
Integrantes de la Asamblea señalaron que promover estas prácticas agrícolas y tradicionales fortalece el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y culturalmente adecuada, al tiempo que reduce costos operativos en la elaboración diaria de alimentos.
Actualmente, el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) opera estos espacios a través del Programa de Apoyo a la Educación Indígena, garantizando la preservación de estas tradiciones gastronómicas.
Dato: La red de casas y comedores comunitarios del INPI atiende con hospedaje y alimentación a cerca de 84 mil niñas, niños, adolescentes y jóvenes en zonas indígenas.