Charlas de taberna | Mundial, brindis y carne | Por: Marcos H. Valerio

El Mundial de Fútbol 2026 no solo será una fiesta de emociones y fútbol, también se convertirá en un verdadero banquete para la industria cárnica mexicana y para las empresas cerveceras y vinícolas, aseguró Raúl Riquelme, director general de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).

“Sin duda, el Mundial representa una gran oportunidad para detonar el crecimiento del sector cárnico en México, tanto en el consumo interno como en la exportación, especialmente hacia Norteamérica”, destacó Riquelme.

CIFRAS QUE AVALAN EL OPTIMISMO

En 2025, el mercado de productos cárnicos en México generó más de 505 mil millones de pesos, alcanzando un consumo per cápita histórico de 85.3 kilos. El pollo lidera las ventas, seguido del cerdo y la res.

De acuerdo con la ANTAD, durante el Mundial se proyecta un incremento de hasta 30 por ciento en ventas de autoservicios y tiendas de conveniencia, entre 20 por ciento y 25 por ciento en comercio de barrio, y hasta 35 por ciento en bebidas y botanas.

Las tres sedes (Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara) serán las más beneficiadas por el aumento en asistencia a restaurantes y bares durante junio y julio.

RETOS DEL SECTOR

A pesar del panorama positivo, Raúl Riquelme identificó los principales desafíos que enfrentará la industria:

– Control de la demanda y evitar el desperdicio de alimentos

– Gestión eficiente de la cadena de frío y logística

– Cumplimiento estricto de normas sanitarias y regulatorias

TENDENCIAS QUE DOMINARÁN EL MUNDIAL

Productos más demandados serán:

– Productos listos para cocinar o consumir (ready-to-eat y ready-to-cook)

– Cortes de cerdo para parrillada (costillas, ribeyes y chuletas)

– Embutidos (salchichas, chorizos y longaniza)

– Cortes premium para asar (arrachera, ribeye, T-bone)

– Snacks cárnicos (jerky y carnes secas)

– Carne de res, cerdo y pollo