Detrás de la deliciosa calabaza amarilla hay ciencia e investigación
Ciudad de México 25 de marzo de 2026.- ¿Sabías que detrás de esa deliciosa crema de calabaza o de las semillas tostadas que tanto nos gustan, existe un «ejército» de científicas y científicos trabajando para que nunca falten en tu mesa?
En el corazón del Colegio de Postgraduados (Colpos), Campus Montecillo, la tradición ancestral se encuentra con la genética de vanguardia. Investigadoras e investigadores mexicanos están rediseñando el futuro de la Cucurbita moschata, nuestra querida calabacita amarilla, para que sea más resistente, nutritiva y productiva.
Esta especie de calabaza es nutritiva y muy versátil. Puede prepararse salteada, en cremas, al horno con queso, sofrita con cebolla y tomate o asada con ajo y parmesano, entre otras recetas.
Ingeniería con sabor a hogar
El proyecto no es solo teoría; es trabajo de campo real. Bajo el título “Valoración de familias de medios hermanos de calabaza para el mejoramiento de arquetipo: fruto y planta”, las y los especialistas —del postgrado en Recursos Genéticos y Productividad Genética— buscan identificar a las «superplantas» entre poblaciones provenientes de Tamaulipas, Veracruz y los Valles Altos.
La finalidad es ampliar la base genética del cultivo e identificar plantas con características únicas, mayor adaptabilidad y mejor rendimiento.
¿Qué buscan los expertos en cada cosecha?Para crear el arquetipo de la planta perfecta, el equipo evalúa:
- Vigor y adaptación: Que la planta aguante el clima cambiante.
- Diseño del fruto: Tamaño y forma ideales para el mercado.
- Productividad: Más alimento en la misma cantidad de tierra.
- Calidad agronómica: Resistencia natural y mejor rendimiento.
El proceso consistió en la cosecha de material experimental en las parcelas de investigación del campus. El equipo de investigación y personal del Departamento de Campos Experimentales recolectaron frutos y registraron esas características de las plantas-
¿Por qué es importante esta investigación?
En un mundo donde la seguridad alimentariaes el gran reto del siglo XXI, fortalecer nuestros cultivos es una cuestión de soberanía. Mejorar la calabaza mexicana asegura que los productores tengan mejores cosechas y que nosotras y nosotros, los consumidores, sigamos disfrutando de un producto sostenible, nutritivo y con sabor a México.
La investigación es desarrollada por los especialistas Ma. Del Carmen Mendoza Castillo, José Agapito Pecina Martínez y Carmen Gabriela Mendoza Mendoza, quienes tienen muy presente que ¡la ciencia también se siembra y se cosecha!