Sabores que cuentan historias: Senado protege la cocina tradicional mexicana.
la cocina tradicional no solo está compuesta por recetas, sino por saberes, técnicas y costumbres transmitidas de generación en generación.
El Senado de la República aprobó por unanimidad un dictamen para impulsar la preservación y revitalización de la cocina tradicional mexicana en todo el país. Con 57 votos a favor, la reforma a la Ley General de Cultura y Derechos Culturales establece que autoridades federales, estatales y municipales deberán fomentar estas prácticas como parte esencial del patrimonio cultural.
La iniciativa reconoce que la cocina tradicional no solo está compuesta por recetas, sino por saberes, técnicas y costumbres transmitidas de generación en generación. Además, destaca la importancia de los pueblos indígenas y afromexicanos como portadores históricos de esta riqueza cultural, subrayando que cada platillo refleja identidad, territorio y comunidad.
Durante la discusión, legisladores enfatizaron que alimentos emblemáticos como el mole poblano o los chiles en nogada son expresiones vivas de la historia y diversidad de México. Coincidieron en que preservar la cocina tradicional es proteger un modelo cultural reconocido incluso a nivel internacional, que une a las familias, fortalece la identidad nacional y mantiene vivas las raíces del país.