Cuándo el arroz blanco es más saludable que el integral, según nutricionista

Muchas personas se alejan del arroz blanco porque creen que engorda y optan por la versión integral porque se supone que es mejor para el organismo y ayuda a adelgazar, pero ¿cuál es más saludable?

Blanco vs. integral

El arroz blanco es el más popular, pero no por eso el más completo a nivel nutricional. Todo arroz comienza su «vida» como arroz integral, y el blanco pasa por un proceso de molienda que alarga su vida útil, pero también hace que pierda sus vitaminas, hierro y fibra. El resultado es un cereal refinado muy rico, pero no tan completo como antes.

El arroz blanco es un carbohidrato refinado parecido al pan blanco. Si quieres perder peso no es la opción más indicada: como no tiene mucha fibra, el cuerpo lo digiere más rápido, por lo que al poco tiempo de comerlo vas a sentir hambre de nuevo.

Por su parte, el arroz integral aporta todos los nutrientes que al blanco le faltan; tiene mucha fibra y por eso se digiere más lento, así que es ideal para evitar picar entre comidas. También está comprobado que la fibra ayuda a bajar el colesterol, mantener los niveles de azúcar en la sangre y reduce el riesgo de padecer una enfermedad coronaria.

El arroz integral, además, tiene:

• Selenio: es un micronutriente que juega un papel importante en la producción de la hormona tiroidea.
• Magnesio: ayuda con el desarrollo de los huesos y la producción de las celulas, entre otras cosas.
• Manganeso: es un mineral que contribuye a digerir las grasas y prevenir la osteoporosis, entre otras cosas.

¿Deberías dejar el arroz blanco?

Si bien el integral es más completo a nivel nutricional, eso no significa que sea el indicado para todos. El arroz blanco no es perjudicial para la salud y, de hecho, es más beneficioso para las personas con problemas estomacales, como diarrea o úlceras.